食材积压咋办?一批餐企决定:不发国难财

餐企的应对措施平价或免费处理食材：许多餐企选取将食材平价或赠送给当地居民
，如眉州东坡推出便民平价超市，花家怡园以成本价销售食材给周边居民
。多种销售方式：除了在门店售卖外 ，餐企还通过自家小程序、外卖平台 、电话订购等方式销售食材
，覆盖门店周边居民，部分还提供免费配送服务。

对于二者先涨价后道歉降价有炒作之嫌的质疑 ，北京商报记者也分别联系了海底捞和西贝方面
，截至记者发稿时，海底捞并未对上述质疑做出任何回应 。而西贝相关负责人回复道 ，西贝不存在利用道歉而借机营销的目的
，因为西贝部分门店涨价是事实，道歉也是真的想要对消费者说声“对不起
”
。

疫情期间食材烹饪应该如何做更安全?

〖壹〗
、疫情期间食材烹饪需注意煮熟煮透、控制食物保存温度 、生熟用具分开及勤洗手四点 ，以保障安全。尽量将食物煮熟煮透：肉蛋禽和水产等生食物必须彻底加热
，避免食用半生不熟的食品 。剩菜剩饭需再次加热至完全热透后方可食用
。疫情期间建议减少凉拌菜等冷食的摄入，降低微生物污染风险。

〖贰〗
、优先食用保质期短的新鲜食材 ，如蔬菜和水果，将罐头、冷冻食品等耐储存的食物作为后备 。烹饪时尽量做到按需制作
，避免剩菜剩饭
。如有剩余，应尽快放入冰箱冷藏 ，并在下次食用前彻底加热。利用一些传统的食物保存方法也能派上用场 。例如
，多余的肉类可以加工成腊肉或酱肉，蔬菜可以做成泡菜或晾成菜干
。

〖叁〗 、把鱼肉类食物及时烹熟 ，然后分装冷冻更为安全。生的鱼肉食物与其长时间冷冻后一次一次烹调
，不如及时处理，一次多做一些 ，烹熟后再分装成几份冷藏或冷冻保存
，这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱 ，吃起来也更方便
，每次拿出一份，加热几分钟或用微波炉加热即可食用 。

〖肆〗
、查看餐厅评价与卫生资质 ，选取卫生条件好、操作规范的餐厅。关注食品加工过程：尽量选取热食 、熟食，避免生冷食物
。热食经过高温烹饪
，病毒存活可能性低。做好个人防护：取外卖时佩戴口罩，与外卖员保持安全距离 ，减少直接接触 。

〖伍〗
、在疫情期间一定要注意饮食上的荤素搭配
，尽量选取比较新鲜的食材，像一些蛋类肉类要充分煮熟后再食用
。要多吃一些瓜果蔬菜 ，不能光选取单一的食物
，在不同的食物中人体能获取不同的营养。饮食上一定要品种多样化 在疫情期间，大家都不能随意出门 ，这种情况下精力充沛可以来研究一下每天的菜谱搭配 。

疫情期如何处理食物

〖壹〗、疫情期间处理食物需遵循以下方法
，以降低感染风险并保障食品安全：收货与外包装处理收货防护：接收食材时佩戴口罩和一次性手套，避免直接接触外包装 ，减少与潜在病毒载体的接触机会
。外包装消毒：使用75%酒精或含氯消毒剂（如稀释后的84消毒液）对外包装表面喷洒或擦拭
，静置10-30分钟后再拆封。

〖贰〗 、购买回家的食物，尤其是外包装 ，建议用75%的酒精喷雾进行消毒，或放置在通风处静置一段时间后再处理 。生鲜果蔬可用流动的清水冲洗干净
。科学储存是延长食物保鲜期的关键。

〖叁〗、冷冻食物不要长时间在室温下化冻
，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻 。使用安全的水和原材料，不吃霉烂变质的粮食 ，不吃死因不明的家禽家畜
，不吃来路不明的食品，喝清洁饮用水 ，使用清洁的水清洗和加工食物
、清洁烹饪用具和餐具
。可以去皮的水果去除果皮再吃
，处理食品的工具要及时消毒。

食材受污染
、食品厂员工、外卖骑手确诊...疫情下如何吃得更安全?_百度...

如何购买安全的蔬菜瓜果？来源安全：若产地及供应市场无疫情，蔬菜瓜果可放心食用 。生食建议：来自安全地方的水果可生吃。其他蔬菜尽量不生吃 ，减少感染风险
。点外卖的注意事项选取热食：点热食而非冷食
，降低病毒存活风险。再加热处理：食用前对食物进行再加热，确保熟透 。

饭店和餐馆是人流量特别大的地方 ，如果出现一点食品卫生问题很容易造成大规模的影响
，因此做好这些地点的卫生防控工作是重中之重
。对于已经出现的食品安全问题，要及时予以解决 ，防止造成更大规模的扩张。除了要注意国内的食品卫生安全问题，还要注意进口食物的卫生安全问题 。

进厂上班和送外卖
，具体哪个好，要看个人情况 ，如果一没学历
，二没特长技术，进工厂只能干基础的流水线 ，那么和送外卖是可以比较一下的
。厂子上班流水线枯燥无味
，每天重复一模一样的工作，但环境一般也都可以 ，车间四季常温
，不用风吹日晒。

加强进出口食品安全管理 。1开展食品安全宣传 、教育和培训
。

第二就是外卖员基本上不可能会每天按时吃饭。在网络上的视频也好，在我们身边 ，都会看到许多外卖员因为赶时间
，只是在送餐的空余喝一口水，或者是直接吃一包干脆面 ，就草草结束自己的午餐或者晚餐 。长此以往，难免会对身体的胃等消化器官产生损害
。第三就是外卖是一个非常劳累的工作。

疫情期间,处理食物应该注意些什么?这9条建议超实用

疫情期间
，处理食物需格外注意，以下九条建议有助于保证饮食安全：避免生食 ，充分加热暂时不要吃生鱼片
、半熟牛排等未充分杀菌的食物
，近期避免生食任何鱼、虾 、贝类等，加工肉
、水产品时要煮熟、烧透 。

疫情期间食材烹饪需注意煮熟煮透 、控制食物保存温度
、生熟用具分开及勤洗手四点 ，以保障安全。尽量将食物煮熟煮透：肉蛋禽和水产等生食物必须彻底加热
，避免食用半生不熟的食品
。剩菜剩饭需再次加热至完全热透后方可食用。疫情期间建议减少凉拌菜等冷食的摄入，降低微生物污染风险 。

0日常饮食以清淡为主
。在疫情期间比较好还是以清淡的食品为主 ，比如一些蔬菜瓜果之类的东西
，吃这些东西不仅能够帮助我们补充营养，还有助于消化 ，对于人的身体来说有很多的益处。

制备食物用餐前后洗手
，荤菜类食物一定要烧熟煮透 。5：出就餐尽量选取分餐制，自觉使用公筷、公勺 ，不吃凉菜
。6：减少订购外卖，必须订外卖时
，选取无接触配送，尽量选取卫生有保障的商家。